Rabarbermjøden er brygget på honning fra Hjallerup samt rabarber fra Rosengaarden i Vangen, syd for Frederikshavn. Den er modnet i minimum to år før den tappes på flaske. Smagsudtrykket minder meget om Spätläse som vin fra Rhinområdet i Tyskland. Den bør serveres afkølet i hvidvinsglas, champagneglas eller portvinsglas. Den er fantastisk til et kaffebord sammen med jordbærtærte, men lige så god som terrassedrink, evt med jordbær eller hindbær i. Mynteblade giver også en lækker smagsoplevelse.